Bruker es el proveedor líder mundial de sistemas de espectrómetros de resonancia paramagnética de electrones (RPE). Entre sus líneas de productos de investigación RPE, se destaca la de control de calidad llamada E-scan ™. En esta línea, la empresa norteamericana ofrece sistemas llave en mano dedicados y personalizados para operaciones específicas de control de calidad, así como sistemas para aplicaciones R & D médicas y farmacéuticas de Especies Reactivas de Oxígeno (ROS) y Especies Reactivas de Nitrógeno (RNS). Todos los sistemas de e-scan han demostrado una sólida operación, con la mejor relación precio-rendimiento disponible en la actualidad.

Control de Irradiación de Alimentos

La irradiación de alimentos se utiliza para reducir el riesgo para la salud asociado con patógenos transmitidos por los alimentos tales como Salmonella y para prolongar la vida útil (inhibición del brote, retraso de maduración). De hecho, la radiación ionizante inhibe la división de microorganismos y crea los llamados productos radiolíticos, así como los radicales libres. En un ambiente seco estos radicales son relativamente estables. Por ejemplo, los huesos de aves de corral irradiados o las especias secas pueden contener una cantidad sustancial de radicales estables que pueden ser fácilmente detectados por espectroscopia RPE (RPE = resonancia paramagnética electrónica, también conocida como ESR). Durante los años noventa se llevaron a cabo extensas consultas y ensayos de turno rotatorio para establecer normas europeas para la preparación de muestras, el protocolo de medición y la identificación inequívoca de los alimentos irradiados a través de RPE.

Calibración y autovalidación confiables

Con los espectrómetros estándar RPE de investigación como las series EMX y ELEXSYS de Bruker, el control de la irradiación de los alimentos puede realizarse con una sensibilidad superior. Sin embargo, los técnicos calificados o los científicos están obligados a operar estos espectrómetros complejos con su gama completa de capacidades técnicas. Para que el control de la irradiación de los alimentos por RPE se convierta en un método seguro, fiable y aceptado, se necesita un sistema RPE de sobremesa dedicado que sea fácil de configurar y operar, y que ofrece protocolos y aplicaciones diseñados específicamente, así como calibración y autovalidación confiables como una parte integral del paquete. Para este propósito, el analizador de alimentos e-scan de Bruker es el producto elegido y representa el sucesor del exitoso analizador RPE de mesa EMS104 con el que se realizaron muchas de las pruebas round-robin.